家常菜水煮肉片的做法
？家常菜水煮肉片的做法窍门

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本文目录

1. 家常粤菜做法是大全大全什么
2. 粤菜38个代表菜做法
3. 广东粤菜家常小菜广东食谱

家常粤菜做法是什么

炒猪大肠

材料：猪大肠500克，青、窍门红椒共150克，粤莱粤莱水发木耳50克。家常家常调料：葱1棵，菜的菜姜1块 ，做法做法蒜3瓣 ，大全大全料酒、窍门生抽各0.5汤匙 ，粤莱粤莱精盐3茶匙 ，家常家常味精 、菜的菜香油各1茶匙
，淀粉3茶匙，花生油1汤匙 。

做法：先将猪大肠洗净煮至八成熟，改刀成三角片，用料酒、姜腌渍。木耳、青红椒改刀三角片
，姜切片，葱切段  ，蒜拍成茸。2.锅加底油下葱 、蒜炝锅
，加青 、红椒、木耳、精盐、味精炒熟出锅。3.锅加底油，下入猪大肠爆炒 ，加入精盐、生抽 、料酒后放入炒好的青红椒
，木耳翻炒，放入香油勾芡出锅。

粤菜38个代表菜做法

金装脆皮花腩仔

原料：

带皮五花肉3千克 、红叶甜菜
、糖50克 、盐28克、五香粉8克 、沙姜粉6克、甘草粉6克 、蒜香粉6克、白胡椒粉、十三香15克 、海鲜酱120克、磨原豉100个、麻油18克 、沙茶酱30克

做法：

1.将五花肉腌制入味后放到开水中10秒后拿出
，放入冷水或冰水中，待其里内完全冷透 。

2.将所有的盐 、糖和香料粉拌匀，撒在五花肉上 ，腌30分钟，再把海鲜酱、磨原豉、麻油 、沙茶酱混合搅匀 ，均匀地抹在肉表面并撒上一层薄薄的盐，腌2小时 。再用刀刮除，挂起来用风扇吹12小时。

3.将烤炉预热，把五花肉带皮朝炉壁，开大火 ，将皮烤软
，用扎皮针将皮扎孔，放回烤炉 ，待皮烤焦 ，刮除烤煳部分 ，回炉5分钟取出即可。

4.待五花肉稍凉 ，切好装盘即可
。

广东粤菜家常小菜广东食谱

一、酸菜粉肠煲

1 、买回的粉肠 ，加一勺盐 ，一勺面粉，加水清洗干净，放入高压锅里，加一点盐，白胡椒，葱，姜，适量清水，盖上盖子 ，上气后压15分钟；2 、放凉后切小段，牛肉切片备用；

2、锅中放油 ，油热下入姜，蒜炒香
，下入牛肉翻炒几下，再下酸菜翻炒几下 ，倒入粉肠，粉肠的原汤，盖上盖子煮五分钟，加少许盐 ，鸡精调味 ，撒上香菜即可出锅。

二 、上汤波菜

1 、菠菜洗净，锅中水开，加盐、油，下入波菜 ，焯水20秒捞出；

2、锅中油热，把姜蒜跟肉末炒出香味，放入切好的皮蛋丁继续炒香，然后倒入半碗清水，加点盐 ，胡椒粉调味，放几颗枸杞，煮开后淋在菠菜上面就可以啦。

三 、蒸肉饼

梅花肉剁碎加些玉米粒
，加蚝油
，生抽 ，盐，生粉 ，花生油 ，用手朝一个方向搅拌到起胶
，平铺在碟子上面，水开大火蒸12分钟，肉嫩多汁超下饭 。

四、冬菇蒸滑鸡

剁好的鸡块中放葱、姜，提前泡好的冬菇、红枣 、枸杞 、盐、糖、生抽、蚝油
、料酒、淀粉抓匀腌制20分钟 ，再来一勺花生油锁住水分 ，水开上锅蒸12分钟 ，出锅就可以开吃了 。

五
 、腊肠炒芥蓝

1、芥蓝清洗干净，切去尾部
，斜刀切小段 ，蒸熟的腊肠切薄薄的厚片；2、先把姜末炒出香味 ，倒入清水，加几滴白酒，水开，下芥蓝烫十秒，捞出；

3 、重新起锅烧油，下姜末，腊肠炒出香味，倒入芥蓝
，下盐、糖调味，翻炒均匀，加水淀粉勾芡，出锅装盘即可。

六、豉汁蒸排骨

1、排骨切小块放入盆中
，加一勺面粉
 ，加适量清水，反复抓洗两分钟 ，洗出里面的血水和杂质
，再用清水多清洗几遍
 ，这样蒸出来的排骨才不会有腥味；

2
、碗中放蒜末、豆豉，浇热油激发出香味，再放盐、白糖、生抽、蚝油，搅拌均匀后倒入洗好的排骨中，再放一勺生粉抓匀 ，腌制半小时；

3
 、盘底铺上土豆 ，再放上排骨，水开上锅，大火蒸25分钟
，这样做出来的排骨又嫩又滑
 。

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