家常菜猪皮的做法(家常菜猪皮的做法大全)

大家好 ，精品家常关于精品家常菜做法很多朋友都还不太明白，菜做常菜今天小编就来为大家分享关于精典家常菜做法的法精知识 ，希望对各位有所帮助
！做法

本文目录

1. 花开富贵的精品家常10道菜谱
2. 什么家常菜最好吃
3. 80人食堂大锅菜菜谱及做法

花开富贵的10道菜谱

第一道：富贵花开之白菜肉卷

食材：大白菜帮10个；肉馅100克，盐1克，菜做常菜生抽2汤匙，法精葱姜蒜末适量，做法清水少许，精品家常胡萝卜半根；小葱2棵
。菜做常菜

做法：

1.1、法精肉馅加1克盐 、做法1汤匙生抽与适量葱姜蒜末 ，精品家常加少量清水，菜做常菜朝一个方面不停搅拌
 ，法精打匀至黏稠起筋 。再把胡萝卜切碎放入肉馅中拌匀 。

1.2  、白菜帮清洗干净，放入沸水中焯烫半分钟后取出晾凉。

1.3
、晾凉的白菜帮用刀斜片出薄片
，中间放上肉馅 ，卷成花蕾形状 ，摆到盘中成花型。

1.4、蒸锅中水烧热，上锅大火蒸10分钟 。

1.5、蒸出的汤汁倒入锅中，加1汤匙生抽，烧开成料汁 ，淋到盘中白菜卷的花蕾上，撒上香葱碎。

第二道 ：富贵花开之萝卜肉夹

食材  ：白萝卜半个；猪肉馅200克，盐2克 ，生抽2汤匙 ，葱姜末少许；鸡蛋1个，香葱1棵 。

做法：

2.1、猪肉馅加入盐与生抽
，葱姜末 ，再加少量清水 ，打匀起筋上劲 。肉馅中还可以根据自己喜欢加入别的一些蔬菜食材同搅 。

2.2、白萝卜切成半枚硬币厚度的薄片，放入沸水中焯水半分钟，捞出晾凉。

2.3、白萝卜中放入肉馅折起来成萝卜肉夹，摆入盘中成花型 ，剩余肉馅放入小碗中，最上面再打入一个鸡蛋。

2.4 、锅水烧沸
，放入蒸锅蒸屉上蒸15分钟出锅。

2.5、萝卜肉夹蒸出的汤汁倒入炒锅 ，再加1汤匙生抽烧沸，淋到萝卜肉夹与蒸蛋中，放上香葱叶装饰 。

第三道 ：富贵花开之红辣凤爪

食材：鸡爪10个，小米辣3个。

料汁 ：盐3克，白糖2克，老抽半茶匙 ，生抽1汤匙
，淀粉1汤匙，清水1小碗。

做法 ：

3.1、鸡爪放料酒浸泡抓洗干净
，冷水入锅，水沸后，焯水5分钟捞出。

3.2、取一干净的小碗，加3克盐，2克白糖 ，半茶匙老抽，1汤匙生抽 ，1汤匙淀粉，加清水搅匀。

3.3  、小米辣清洗干净切成辣椒圈，放锅中爆香 ，加焯水后的鸡爪炒匀，再放入调好的料汁，煮至粘稠即可。

3.4、捞出摆盘 ，吃热菜，汤汁淋上 ，吃凉菜 ，汤汁弃掉不用，直接将鸡爪捞出即可
。第四道：富贵花开之山楂银耳山药

第四道富贵花开之山楂银耳山药

食材 ：山药2-3根
，银耳半朵 ，山楂罐头适量 。

做法：

4.1
、山药去皮切成小段，摆入盘中
，上锅蒸熟；银耳泡发，水沸后焯水1分钟捞出。

4.2
、取出蒸熟的山药晾凉
，放入银耳，摆入山楂 ，淋上山楂罐头糖水。

第五道  ：富贵花开之红烧狮子头

食材：猪肉馅300克 ，盐3克，淀粉20克，葱姜末各1小勺，料酒1汤匙 ，生抽1汤匙；花椒水半小碗 ，鸡蛋1个；荸荠100克 。油菜3棵
。

料汁：大葱半棵，大料1个；盐1克，白糖1克 ，鸡精1克，生抽1汤匙，老抽1茶匙 ，淀粉1汤匙，清水半小碗。

做法：

5.1、猪肉馅中加盐 、淀粉 、葱姜末与料酒
、生抽，鸡蛋、花椒水一起 ，朝一个方向搅拌均匀至起起筋上劲，再加入剁碎的荸荠搅拌到一起 。

5.2、锅中烧油至五六成热，取搅拌好的肉馅到手中，团成圆球，放入锅中小火炸至表面金黄后捞出。

5.3、油菜清洗干净，一切两半
，放入沸水锅中焯水1分钟后捞出 ，摆在盘子边缘。

5.4、取一小碗 ，加1克盐
，1克白糖，1克鸡精，1汤匙生抽，1茶匙老抽 ，1汤匙淀粉 ，半小碗清水 ，搅拌均匀成料汁 。

5.5、再次起锅
，锅中放少许食用油烧热
，放入切好的大葱与大料爆香，加入料汁与炸好的狮子头，大火将汤汁烧粘稠 ，关火盛出 ，摆到盘子中间 ，淋上汤汁。

第六道：富贵花开之双耳糖水黄桃

食材
：黄桃罐头 
，木耳，银耳 ，圣女果 。

做法：

6.1、木耳与银耳清洗干净，分别放入沸水锅中焯水
。

6.2
、黄桃罐头摆成花型 
，银耳放盘子中间 ，木耳摆在黄桃边缘的，淋上罐头糖水
。

第七道  ：富贵花开之蛋液春卷

食材：馄饨皮若干，猪肉馅200克，葱姜末少许 ，生抽1汤匙 ，白糖2克，盐2克。鸡蛋1个 ，香葱1棵。

做法：

7.1
、猪肉馅 ，加1汤匙生抽，2克白糖，2克盐，和葱姜末搅拌均匀 ，加少许水一个方向搅到粘稠。

7.2
、搅拌好的肉馅放入馄饨皮中间位置  ，三折卷起，两边用叉子压实粘合 。

7.3、鸡蛋打入碗中，放入切碎的香葱碎搅散 。

7.4、将自制好的春卷裹上鸡蛋液，入锅 ，煎炸随意。

第八道
：富贵花开之水晶皮冻

食材  ：猪肉皮500克，料酒1汤匙，生姜5-6片，清水1500毫升。

料汁 ：大蒜3瓣，香葱2棵 ，生抽2汤匙  ，香醋1汤匙，芝麻香油少许。

做法：

8.1
、猪皮用面粉或小苏打 、碱面等抓洗干净，凉水放锅 ，放1汤匙料酒 ，5-6片生姜 ，烧沸1分钟后取出。

8.2、焯水后的猪肉皮拔干净猪毛，刮干净猪肉皮中的白肉，清洗掉浮油后切成肉皮丝。

8.3、肉皮丝放入锅中，加入3倍量肉皮的水 ，大火烧沸后，转小火慢煮30-50分钟 ，直到汤汁成米汤颜色，关火倒入容器中，待晾凉后成型。

8.4 、取出成型的水晶皮冻，切成薄片。将料汁中的大蒜与香葱切碎，加生抽
、香醋、芝麻香油拌匀，吃的时候蘸着料汁，劲道爽滑 ，特别鲜美。

第九道 ：富贵花开之蒜蓉蒸虾

食材：鲜虾16只 ，粉丝1小捆 。大蒜1头，盐2克 ，白糖3克 ，胡椒粉1克，生抽1汤匙
，香葱1小簇。

做法：

9.1、鲜虾挑去虾线 ，从背部开，备用。粉丝用水泡软
。

9.2
、大蒜去皮拍碎剁细，锅中放入食用油烧热，爆香蒜末，加半碗清水 ，放盐、白糖
、胡椒粉与生抽熬开锅 。

9.3、泡软的粉丝摆入盘底 ，剖开的大虾放到粉丝上面，熬好的蒜蓉汁，取出蒜蓉放到剖开的虾背中，淋上料汁，放入沸水锅中，大火蒸上七八分钟 ，出锅即成 。喜欢油亮感觉的 ，可以出锅后再烧点热油浇上 。

第十道 ：富贵花开之白灼虾

食材
：大虾12只 
，白酒少许，生抽适量。

做法：虾的做法很多 ，清蒸与白灼最是鲜美。

10.1、大虾用牙签插入虾尾第二节，挑出虾线 。

10.2、锅中入放凉水 ，放入姜片和少许白酒煮至虾皮红色捞出。

10.3 、熟虾摆盘，盘中间放入生抽 ，吃的时候去头去皮，蘸食即可 。

什么家常菜最好吃

好吃的家常菜有 ：麻婆豆腐 、丝瓜炒蛋、白斩鸡
、冬瓜排骨汤、红烧肉
、水煮鱼、清蒸带鱼、油焖大虾、青椒炒鱿鱼、炒苋菜 
、肉饼炖蛋 、狮子头
、清蒸螃蟹 、油面筋塞肉
、凉拌黄瓜 、荷包蛋、苦瓜炒肉、冬瓜海带虾米汤 、西红柿炒鸡蛋、芦笋炒百合 、猪肚莲子汤、清蒸鲈鱼
、炒马铃薯。

80人食堂大锅菜菜谱及做法

主料

白菜400克

猪肉200克

豆腐200克

粉条50克

辅料

油适量盐2勺生抽2勺老抽1勺葱适量

1

食材先准备好，大锅菜也称之为乱炖，对于里边的配料食材，可以自由搭配
，可以放些海带、香菇、丸子、木耳等等，都非常好吃

2

猪肉切片，豆腐切成小块备用

3

白菜切成菱形块，或者用手掰成小块

4

锅里放油，放入八角和葱花炝锅 ，然后倒入切好的猪肉 ，倒入生抽和老抽上色，煸炒一下

5

倒入白菜，继续翻炒

6

加入两碗清水 ，再放入豆腐和粉条，还有土豆块 ，大火煮开，小火炖上十来分钟，粉条如果是比较粗的那种 ，可以提前用温水浸泡一下，炖的时候好软缩短时间 。

7

炖了大概十来分钟 ，全部炖烂炖熟
，便可以关火出锅啦！

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