卤大肠的家常做法 ?卤大肠的家常做法窍门

  发布时间:2025-06-07 22:30:50   作者:玩站小弟   我要评论
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本文目录

  1. 卤大肠的做法做法做法及配料
  2. 卤大肠头的做法
  3. 卤大肠做法王刚

卤大肠的做法及配料

原材料 :大肠750g 、蒜2个  、窍门姜3片 、卤大卤橘皮1个、肠的肠香叶3皮 、家常家常八角3个 、做法做法桂皮1块、窍门茴香适量 、生抽 、老抽适量、糖1小勺、葡萄酒适量

做法:

1.大肠对半剪开  ,把中间油剥去一些 ,去除脏东西 ,接着用盐和生粉搓洗5次即可。准备好所有配料备用

2.热锅下油将所有材料煸炒出香味

3.加入大肠翻炒片刻

4.加入适量生抽和老抽葡萄酒炒至变色

5.加入适量水大火煮开

6.再用高压锅压10分钟左右,开锅后如果汁水多的话用小火慢慢熬至浓稠即可关火

7.撒上葱花,即可出锅 。

卤大肠头的做法

香料:八角:10克 ,桂皮8克 ,草果5克 ,山奈5克,丁香2克 ,小茴香8克 ,白芷5克 ,白扣6克、草寇8克,陈皮10克 ,花椒15克,甘草5克,香果10克,香叶10克  ,干辣椒10克

水12斤(熬汤后10斤) ,猪腿骨2斤 ,老母鸡半只约1斤。先将猪骨和鸡焯水 ,去掉血水  ,然后放入水中,加入生姜50克 ,葱50克 ,花椒10克 ,胡椒10克,料酒30克 ,大火烧开 ,小火熬制4小时。熬好之后捞出鸡肉、猪骨,再用细纱布过滤一遍熬好的老汤 ,滤掉所有的肉渣 。原汤倒入锅中,加入盐70克,鸡精40克,糖色30克  ,下入香料包熬30分钟  ,卤水即制作完成

2:卤水烧开,下入肥肠,加生姜100克 ,料酒100克,冰糖10克 ,烧开后转中火卤煮1小时,加入鸡精 ,关火浸泡30分钟捞出。

卤大肠做法王刚

主料 :猪大肠4 、5条

辅料:八角2克 、花椒1.5克、桂皮2克、丁香1克 、甘草0.5克 、小茴香1克、陈皮1.5克、精盐适量 、白糖5克 、老抽5克

做法 :

1 、猪大肠放在大盆中 ,撒入粗盐3汤匙 ,用力揉搓到出现大量胶质,注入清水将其冲去 ,重复2-3遍 ,直到臭味完全清除;

2 、将备好的全部香料,放到锅里 ,注入清水约5大碗水;

3、再放进大肠。煮沸后  ,加入老抽 、白糖跟精盐,再煮30分钟后关火

4、再用高压锅压15分钟左右,开锅后汁水多的话用小火慢慢熬至浓稠再关火。

5、将煮好的猪大肠捞出 ,沥干卤汁 ,即可切为小段食用 ,加葱 ,装盘上菜。

OK ,关于卤大肠的家常做法和卤大肠的家常做法窍门的内容到此结束了,希望对大家有所帮助  。

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