卤水牛肉的家常做法 ？卤水牛肉的家常做法大全

大家好 ，卤水今天来为大家分享卤水牛肉的牛肉家常做法的一些知识点 ，和卤水牛肉的家大全家常做法大全的问题解析，大家要是法卤都明白 ，那么可以忽略 ，水牛如果不太清楚的家常话可以看看本篇文章 ，相信很大概率可以解决您的做法问题 ，接下来我们就一起来看看吧 ！卤水

本文目录

1. 牛肉家常卤制方法
2. 卤牛肉的牛肉正确做法
3. 牛肉卤汤的正宗做法

牛肉家常卤制方法

1、食材：牛腩500克
、家大全九制陈皮8克 、法卤酱油1.5汤匙 、水牛葱适量、家常姜适量 、做法白糖一小勺、卤水植物油1.5汤匙 。

2 、牛腩提前用清水浸泡，泡出血水，准备葱姜、陈皮 。

3 、牛肉放入冷水锅中烧开，煮出浮沫，捞出牛肉，热水冲洗一下，沥干水分待用  。

4、锅中放植物油烧热，放入葱姜、陈皮爆出香味。放入酱油、白糖、水
，放入牛肉炒匀 。炒匀后的牛肉刚入高压锅中，加清水至食材一半的位置。大火烧开，上汽后转小火炖20分钟 ，开盖盛出即可 。

卤牛肉的正确做法

步骤/方式1

主料 ：

牛肉一斤

辅料：

卤料包一个盐一勺姜一个料酒一勺

做法：

1 、洗净牛肉加盐腌制半小时

步骤/方式2

2
、准备好“自家卤”牛肉卤料包

步骤/方式3

3、加盐将牛肉焯水

步骤/方式4

4、同时加料酒去腥

步骤/方式5

5、将牛肉煮透

步骤/方式6

6 、准备姜片

步骤/方式7

7、另起砂锅，倒入卤料包加水加姜片熬制卤汤

步骤/方式8

8、将焯好的牛肉放入卤汤中熬制
。大火煮开后小火熬制1个小时
。可用筷子戳牛肉 ，感觉较嫩即好了。煮好后关火一会儿，让牛肉更入味。

步骤/方式9

9 、盛起卤好的牛肉 ，准备切片装盘！

步骤/方式10

10、将牛肉切片装盘即可卤 ！

牛肉卤汤的正宗做法

1首先把牛肉改刀
，切成15厘米长的块，改刀是让牛肉更好的入味
，也便于成熟，把牛肉放进盆子内，加入清水浸泡3个小时

2浸泡主要是去除牛肉的血水 ，去除异味，每间隔40分钟 ，要换一次水 ，4个小时之后，把浸泡好的牛肉捞出来

3下面开始腌制牛肉，这是卤牛肉所用的香料 ，要把这些调料全部加进去腌制 ，加入盐70克、鸡粉40克 、白糖20
、料酒75、加入生抽1000克
、白芷14克、八角10克、姜片60克、罗汉果1个
、桂皮10克、大葱100克、香叶8克 、干辣椒30、花椒35克、小茴香8克、把以上香料
，调料拌匀，腌制牛肉8个小时左右

4腌制的作用就是让牛肉充分的入味，每间隔2个小时翻动一下牛肉。

5.8个小时之后，把腌制好的牛肉倒入卤锅内，开始卤牛肉，我们用的高压锅 ，代替的卤锅 ，但不是用高压锅压牛肉的，把清水4斤也倒入锅内
 ，下面开始上火

6锅上火之后，大火烧开
，水开之后调小火，水微开即可 ，小火卤制一个小时

7一个小时之后，牛肉成熟即可，喜欢吃热的可以直接食用。口感效果最好的是卤汤内自然晾凉，经过冷藏之后的牛肉，更有嚼劲，把晾凉的卤牛肉捞出来，用刀切成片装盘即可

OK，本文到此结束，希望对大家有所帮助。

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