猪肉菜丸子的家常做法 猪肉菜丸子的家常做法子

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本文目录

1. 酸白菜炖鱼正宗做法
2. 东北酸菜炖鱼的做法做法做法
3. 酸菜水煮鱼的家常做法

酸白菜炖鱼正宗做法

?1 、主料：鲫鱼400克、窍门酸白菜100克 。酸菜酸菜

2、炖鱼炖鱼辅料 ：火腿25克、块的块油菜心25克、家常家常冬笋25克。做法做法

3 、窍门调料
：葱汁8克、酸菜酸菜姜汁7克、炖鱼炖鱼盐5克 、块的块味精1克
、料酒10克
、胡椒粉1克、植物油20克
。

4、将鲫鱼除去鳞
、鳃和内脏
，用清水冲洗干净 ，在鱼两面剞上间距2厘米的平行刀纹，入沸水中略烫 ，捞出备用 。

5
、泡酸菜（酸白菜）和青菜心（油菜心）洗净后切成段。

6 、熟火腿和冬笋分别切成长方片。

7、将炒锅置旺火上，加入植物油，烧至四成热时放入葱、姜汁、料酒、泡酸菜段、冬笋片略炒。

8
 、加入奶汤（1000克）、鲫鱼 ，烧沸后撇净浮沫。

9、用中火炖20分钟，再加入精盐、味精、胡椒粉炖至原料入味，撒上熟火腿片即可。

东北酸菜炖鱼的做法

1、主料
：草鱼1条（2斤半左右） ，东北酸菜2斤 。

2 、调料:胡椒粉 、食盐
 、味精、白醋、料酒、葱姜 、花椒
、泡椒。

3 、把草鱼去骨 ，鱼头切下 ，从中间一分为二。鱼骨和鱼头加入食盐 、料酒、味精入味待用。

4 、把去骨后的鱼片，用盐、味精、料酒入味
，拌匀后加入一个鸡蛋清 
，继续拌匀加入适量淀粉
，继续拌匀即可，盛盘内待用。

5、锅内放少许油，放入葱姜、花椒
、泡椒炸锅  ，接着把鱼头
，鱼骨放入锅内翻炒，鱼骨变成白色后 ，加入切好的东北酸菜，继续翻炒，有酸菜味后，加入开水，胡椒粉 、食盐 、味精 、白醋 、料酒调味，中火炖20分后，把鱼骨和酸菜捞出，放在汤盆中待用 。

6、把鱼片放入锅内的鱼汤中煮熟，用漏勺捞出放在鱼骨和酸菜上。

7、把秋木耳放在鱼汤内煮一下 ，一起浇到鱼片上，加上葱花或香菜或红椒丝点缀即可。

酸菜水煮鱼的家常做法

主料 ：胖头鱼1500g 、酸菜150g辅料：油适量、盐适量 、水辣椒适量
、生姜适量、蒜米1头、麻辣鲜适量、料酒适量步骤：1 、把宰杀好的胖头鱼用清水洗净。

2 、把鱼剁块 。

3、酸菜，生姜，蒜米备用 。

4、取一小碗 ，倒入适量水盖辣椒 ，生抽，花椒备用 。

5、锅中烧油，油温上升后撒入适量盐。

6 、先煎鱼头 ，小火煎到焦黄时盛出 。

7、再煎鱼肉，小火煎到焦黄 。

8 、第一锅煎好的鱼头码入锅中 ，撒入姜丝 ，沿锅边淋入适量料酒去腥味 。

9 、第4步的碗中 ，加入适量水 ，搅拌均匀后淋入锅中 。水要淹没食材。

10 、大火烧开后转小火慢炖20分钟后加入酸菜 。

11 、10分钟后入拍碎的蒜米。

12、5分钟后加适量麻辣鱼调味后即可食用。

13、成品。

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