凉拌黄瓜丝的家常做法，凉拌黄瓜丝的家常做法简单

很多朋友对于卤煮的卤煮家常做法和卤煮的家常做法大全不太懂
，今天就由小编来为大家分享，家大全希望可以帮助到大家，法卤下面一起来看看吧 ！煮的做法

本文目录

1. 北京卤煮绝密配方
2. 正宗卤煮大块猪肉方法
3. 卤煮做法和配方

北京卤煮绝密配方

卤水配制（10斤卤水 ，家常卤制3-5斤肥肠）香料
：八角
：10克，卤煮桂皮8克，家大全草果5克，法卤山奈5克
，煮的做法丁香2克，家常小茴香8克，卤煮白芷5克 ，家大全白扣6克，法卤草寇8克
，煮的做法陈皮10克，家常花椒15克，甘草5克，香果10克 ，香叶10克，干辣椒10克

卤水制作：

1
：清水15斤（熬汤后10斤）
，猪腿骨2斤
，老母鸡半只约1斤 。先将猪骨和鸡焯水，去掉血水 ，然后放入水中 ，加入生姜50克，葱50克，花椒10克 ，胡椒10克 ，料酒30克 ，大火烧开 ，小火熬制4小时。熬好之后捞出鸡肉、猪骨，再用细纱布过滤一遍熬好的老汤 ，滤掉所有的肉渣。原汤倒入锅中
，加入盐70克 ，鸡精40克，糖色30克，下入香料包熬30分钟 ，卤水即制作完成 。

2 ：肥肠清洗 。将新鲜肥肠一端对着水龙头灌水清洗一次
，然后翻出里面 ，撕掉粘在肠油上的污垢，加入一把面粉和白醋，使劲抓揉几分钟，去掉粘液
，清水冲洗干净
，再翻面 ，以同样方法清洗肠面。

3：焯水。肥肠冷水下锅，加入生姜50克 、葱50克、白酒100克
，大火烧开煮3分钟  ，捞出清水漂洗干净。

4：卤水烧开，下入肥肠，加生姜100克，料酒100克
，冰糖10克
，烧开后转中火卤煮1小时  ，加入鸡精，关火浸泡30分钟捞出。

正宗卤煮大块猪肉方法

主料：五花肉1000克

辅料 ：卤料包1包、酱油200毫升、精盐10克

做法：

1、调料包备好。一包是红曲粉，一包是五香粉，一包是卤料包，卤料包有各种香料 ，桔皮，桂皮 ，八角，胡椒等

2、放入一个煲汤袋中

3 、取一大砂锅，放入适量水，加盐，和酱油（酱油和水差不多各一半），放入卤料包

4、五花肉用开水烫过，取二勺红曲粉放入砂锅中以便上色

5、将卤肉放入煲中 ，加少量五香粉 ，煮开后 ，小火煨 ，熟后就关火。静置几小时 ，我是隔了一个夜
。第二天再拿出来 ，取一块 ，装盘即可 。

卤煮做法和配方

主料 ：猪肝 ，1个 、猪肺，1个、猪腰，1个、猪舌头，1个、猪小肠
，1段

辅料
：盐 ，少许、酱油，一汤匙 、胡椒粉，适量、姜，半段、香菜 ，一小把

制作步骤

1、猪肝切了以后要用清水浸泡着 ，猪肺要用粗盐抓干净、洗至变为粉白色。

2、猪肺要先爆炒，并将炒出来的汁弄掉。

3 、将炒好的猪肺盛出来
 。然后再将锅洗干净
。这样接下来炒猪腰、猪舌头、猪粉肠的时候不会粘锅 。

4、爆炒好猪腰、猪舌头、猪粉肠后就将猪肺倒回锅中，并加入适量的水和姜片 ，煮至水开  ，再加入猪肝、瘦肉继续煮 ，有空的话也可以将浮在汤面上的肉泡弄掉
。

5 、汤沸腾后，火候可以调小一点
，继续煮15分钟
，喜欢姜味的朋友可以在这段时间再切些姜片下去 ，最后放香菜、盐、酱油、胡椒粉，味道调好后就可以起锅了。

文章分享结束 ，卤煮的家常做法和卤煮的家常做法大全的答案你都知道了吗
？欢迎再次光临本站哦！

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