大头丸子的家常做法 大头丸子的家常做法大全

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本文目录

1. 黄粉鱼怎样做冻
2. 粉鱼的常粉菜做法，怎么做 ，做法如何做，家常家塾愕淖龇ù笕悠
3. 绿豆粉的粉鱼法搅团各种吃法

黄粉鱼怎样做冻

您好 ，做黄粉鱼冻的做大全步骤如下 ：

材料 ：

-黄粉鱼1000克

-淀粉适量

-盐适量

-鸡精适量

-生姜适量

-香菜适量

-水适量

做法 ：

1.黄粉鱼去鳞 、去内脏 、常粉菜去头尾，做法洗净后切成小块。家常

2.在黄粉鱼块上撒适量盐和鸡精 ，拌匀腌制10分钟 。

3.将黄粉鱼块裹上一层淀粉，让淀粉均匀地附着在鱼块上 。

4.姜切成丝，香菜切成段备用。

5.将适量水倒入锅中，放入姜丝，煮沸后放入黄粉鱼块，大火煮至鱼熟透。

6.将煮熟的黄粉鱼块捞出沥干水分，放入模子中。

7.将锅中的汤汁倒入另一个锅中，加入适量盐和鸡精
，煮沸后勾芡，倒入模子中与黄粉鱼块混合均匀。

8.将模子放入冰箱冷藏室中，冷却至冻结状态即可。

粉鱼的做法
，怎么做，如何做，家塾愕淖龇ù笕悠

名曰鱼 ，其实并不似鱼
，酷如蝌蚪 。外地人多不知做法，秦人有戏谑者夸口为手工一一捏制 ，遂使外人叹为观止。

秦人老少皆能作，依凉水加白矾将豆粉搓成硬团 ，后以凉水和成粉糊 ，使其有韧性。锅水开沸 ，粉糊徐徐倒入 ，搅
 ，粉糊熟透，压火
 ，以木勺着底再搅，锅离火
，取漏勺，盛之下漏凉水盆内；“鱼”
，则生动也
。

漏勺先为葫芦瓢作，火筷烙漏眼；后为瓦制；现多为铝制品
 。

漏雨可凉吃 ，滑 、软，进口待咬时却顺喉而下
，有活吞之美感 。易饱，亦易饥。暑天有愣小子坐下吃两碗，打嘈松裤带，吸一支烟，站起来又能吃两碗
 ，遂暑热尽去，液下津津生风。

冬吃则讲究炒粉，平底锅烧热，淋少许清油，将葱花稍炒后 ，倒粉鱼炒，加糖色 、调料 ，以瓷碗捂住，一二分钟后，色黄香喷即成。卖主见妇人牵小孩路过，大声吆喝，小孩便受诱不走 ，妇人多边喂小孩，边斥责小孩嘴馋
 ，却总要喂小孩两勺 ，便倒一勺入自己口中。

绿豆粉的搅团各种吃法

原料 ：绿豆粉块4kg，精盐350g，醋100g，酱油100g，葱末500g，花椒面50g ，辣椒油50g
，面酱150g
，菜油250g。

做法：

1．制粉鱼：将粉块放盆中加清水2．5倍，搅成芡糊，锅中添水，烧开，将芡糊搅匀后倒入锅中 ，用木勺向着一个方向不停地搅转 。烧开后，用微火焖至粉糊呈透明状即熟；另置大盆添冷水约占盆的2／3处，然后将“漏鱼罗”架放在水盆上，舀粉糊倒入“鱼罗”中 ，即漏出为鱼形的粉鱼。漏完后，将盆中的水换二至三次 
，粉鱼冷却后待用 。

2．热粉鱼 ：锅中加水烧开
，将粉鱼用笊篱捞出倒人开水锅中，待热后连汤舀入碗中，调入盐、醋、酱油 、花椒面 、辣椒油、葱花炸酱(用菜籽油250g
，烧热炸葱花500g ，待喷出葱香味 ，下面酱150g  ，炒至三者融合 ，面酱变颜色即成)即可食用。

关于粉鱼的做法大全家常到此分享完毕，希望能帮助到您。

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