家常菜水煮肉片的做法？家常菜水煮肉片的做法窍门

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本文目录

1. 家常粤菜做法是大全大全什么
2. 粤菜38个代表菜做法
3. 广东粤菜家常小菜广东食谱

家常粤菜做法是什么

炒猪大肠

材料：猪大肠500克，青、窍门红椒共150克，粤莱粤莱水发木耳50克。家常家常调料：葱1棵
，菜的菜姜1块，做法做法蒜3瓣 ，大全大全料酒、窍门生抽各0.5汤匙 ，粤莱粤莱精盐3茶匙 ，家常家常味精 、菜的菜香油各1茶匙，淀粉3茶匙，花生油1汤匙 。

做法
：先将猪大肠洗净煮至八成熟，改刀成三角片 ，用料酒、姜腌渍
。木耳
、青红椒改刀三角片，姜切片，葱切段，蒜拍成茸。2.锅加底油下葱、蒜炝锅，加青、红椒、木耳 、精盐 、味精炒熟出锅 。3.锅加底油，下入猪大肠爆炒，加入精盐、生抽 、料酒后放入炒好的青红椒，木耳翻炒，放入香油勾芡出锅。

粤菜38个代表菜做法

金装脆皮花腩仔

原料：

带皮五花肉3千克、红叶甜菜、糖50克 、盐28克、五香粉8克、沙姜粉6克 、甘草粉6克、蒜香粉6克 、白胡椒粉 、十三香15克、海鲜酱120克
、磨原豉100个 、麻油18克、沙茶酱30克

做法 ：

1.将五花肉腌制入味后放到开水中10秒后拿出，放入冷水或冰水中，待其里内完全冷透 。

2.将所有的盐、糖和香料粉拌匀 ，撒在五花肉上，腌30分钟，再把海鲜酱、磨原豉、麻油、沙茶酱混合搅匀，均匀地抹在肉表面并撒上一层薄薄的盐，腌2小时。再用刀刮除
，挂起来用风扇吹12小时。

3.将烤炉预热，把五花肉带皮朝炉壁 ，开大火，将皮烤软 ，用扎皮针将皮扎孔，放回烤炉
，待皮烤焦
，刮除烤煳部分，回炉5分钟取出即可。

4.待五花肉稍凉
，切好装盘即可。

广东粤菜家常小菜广东食谱

一、酸菜粉肠煲

1、买回的粉肠 ，加一勺盐，一勺面粉，加水清洗干净 ，放入高压锅里
，加一点盐，白胡椒 ，葱，姜，适量清水，盖上盖子 ，上气后压15分钟；2 、放凉后切小段 ，牛肉切片备用；

2 、锅中放油，油热下入姜 ，蒜炒香 ，下入牛肉翻炒几下 ，再下酸菜翻炒几下，倒入粉肠，粉肠的原汤，盖上盖子煮五分钟，加少许盐
，鸡精调味 ，撒上香菜即可出锅。

二、上汤波菜

1、菠菜洗净
，锅中水开，加盐、油，下入波菜，焯水20秒捞出；

2、锅中油热，把姜蒜跟肉末炒出香味，放入切好的皮蛋丁继续炒香，然后倒入半碗清水
，加点盐，胡椒粉调味
，放几颗枸杞 
，煮开后淋在菠菜上面就可以啦。

三、蒸肉饼

梅花肉剁碎加些玉米粒 ，加蚝油，生抽，盐，生粉，花生油，用手朝一个方向搅拌到起胶，平铺在碟子上面 ，水开大火蒸12分钟，肉嫩多汁超下饭。

四
、冬菇蒸滑鸡

剁好的鸡块中放葱、姜，提前泡好的冬菇 、红枣
、枸杞、盐
、糖、生抽、蚝油、料酒
、淀粉抓匀腌制20分钟 ，再来一勺花生油锁住水分
 ，水开上锅蒸12分钟 ，出锅就可以开吃了。

五 、腊肠炒芥蓝

1 、芥蓝清洗干净，切去尾部
，斜刀切小段，蒸熟的腊肠切薄薄的厚片；2 、先把姜末炒出香味，倒入清水，加几滴白酒 ，水开，下芥蓝烫十秒，捞出；

3、重新起锅烧油，下姜末 ，腊肠炒出香味，倒入芥蓝
，下盐
、糖调味，翻炒均匀，加水淀粉勾芡 ，出锅装盘即可。

六、豉汁蒸排骨

1 、排骨切小块放入盆中，加一勺面粉 ，加适量清水，反复抓洗两分钟 ，洗出里面的血水和杂质，再用清水多清洗几遍，这样蒸出来的排骨才不会有腥味；

2 、碗中放蒜末、豆豉，浇热油激发出香味，再放盐
、白糖、生抽、蚝油 ，搅拌均匀后倒入洗好的排骨中  ，再放一勺生粉抓匀，腌制半小时；

3 、盘底铺上土豆，再放上排骨 ，水开上锅
，大火蒸25分钟 ，这样做出来的排骨又嫩又滑
 。

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