徐州面筋汤的家常做法(徐州面筋汤的家常做法窍门)

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本文目录

1. 猪蹄膀的家常家常正宗做法
2. 麻辣肘子的正宗做法王刚
3. 猪肘子炖汤做法麻辣

猪蹄膀的正宗做法

材料：

猪肘子1200克 、料酒50克、麻辣麻辣桂皮2个、肘的做法肘的做法百果2个
、家常家常茴香15克
、麻辣麻辣葱结1个 、肘的做法肘的做法黄姜4片、家常家常八角2个、麻辣麻辣干红辣椒3个 、肘的做法肘的做法红烧酱油50克
 、家常家常花椒粒8颗、胡椒粉20克 、耗油20克、小米辣5个、香辣酱30克、鸡精10克 、青椒4个、蒜片4瓣 、盐30克 、清水2500克、大葱1根。

做法步骤：

第一步，去腥味 ，冷水下锅，放姜片，葱头，料酒，少许盐，煮15分钟捞出控水，用牙签扎肉
。

第二步 ，用红烧酱油上色，涂抹3遍。

第三步，油炸蹄膀 ，油温60度左右，炸至金黄，小火慢炸。

第四步，油温下锅烧热，放入草果，八角，山奈
，花椒 ，老姜 ，大蒜 ，香辣酱，炒香  ，放入少许盐，加入清水大伙烧开，放入蹄膀 ，小火焖煮3小时。

第五步，煮熟后捞出放入盘中 ，青椒切小段
，小米辣切小段
，大葱切小段，撒子蹄膀上，锅里烧油 ，90度，淋上蹄膀，洒上小葱点缀  ，盛出
 。

麻辣肘子的正宗做法王刚

原料：蹄膀1500克  ，冬笋300克。

调料 ：猪油50克，料酒0.3克，酱油0.2克 ，白糖一钱六分，味精一钱，四川豆瓣酱一两半，泡辣椒二钱，青蒜节六钱，姜葱节六钱 
，生粉一钱，二汤一斤
。

做法：

1、冬笋切成滚刀块。蹄膀切成八分见方的块 。泡辣椒去蒂去籽后切成小块。

2、烧热锅，放入猪油，待油烧六成熟，将冬笋下锅拉油后倒入漏瓢 ，趁热锅投入豆瓣酱，炒至油呈红色时，烹入料酒，加入少许酱油、白糖、味精、泡辣椒 、冬笋块、蹄膀、二汤，先用旺火烧沸后 ，改用小火稍焖一下，再用旺火收浓汤汁
，随即用水生粉勾芡，撤入青蒜节，将蹄膀翻身后
，即可起锅装盆 。

猪肘子炖汤做法麻辣

原料  ：猪肘1个
，生花生米
、丁香 、大料 、小茴香
、盐  、味精
、鸡精、鲜汤 、老姜、大葱
、胡椒粉、料酒、豆瓣味碟各适量 。

做法：

(1)猪肘放在火上 ，烧净残毛，放入清水中清洗干净;丁香、大料、小茴香用纱布包好制成香料包;老姜洗净，用刀拍碎;大葱洗净，挽成结;生花生米洗净。

(2)锅置旺火上，烧鲜汤，放入肘子、香料包烧开至沸，撇去浮沫.下姜、葱、盐、料酒、胡椒粉，移至小火上慢慢炖至猪肘微熟，下花生米  ，拣去姜葱 ，炖至肉熟，放入味精 
、鸡精和匀 ，拣去香料包，起锅盛入汤碗中，随豆瓣味碟上桌即成。

好了
，文章到此结束，希望可以帮助到大家。

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